上品な旭川ラーメン　KITTE「ばいこうけん東京」で醤油ラーメン

東京駅の向かいにあるJPタワー　KITTE（キッテ）丸の内の5階にある「ばいこうけん東京」で醤油ラーメンを食べてきました。

11時半頃に入ったのですが、すぐに満席になり、店を出る頃には入り口に行列が出来ていました。近くのビジネスマン、ビジネスウーマンと思しき人たちが多かったです。

醤油、味噌、塩とそのほかにつけ麺やどんぶりなどもありましたが、旭川ラーメンの基本は醤油だというので醤油ラーメン（750円）を頼みました。見ていると醤油と味噌を頼んでいる客が多かったようです。

ほどなく運ばれてきたラーメンは、写真の通り、きれいな見た目のラーメンです。具はチャーシュー2枚、極太メンマ3本、ネギとシンプルなもの。丼が円錐形なので一見量が少なく思えましたが、食べ進めていくと結構ボリュームもありました。

ここは旭川の老舗「梅光軒」の支店です。トンコツ、鶏ガラからとれる「動物系」スープに、煮干し、昆布からとれる「魚介系」の旨みを加えた「W（ダブル）スープ」は旭川の発祥だそうです。スープを飲んでみると結構深みがあって、美味しいスープでした。表面に結構脂が浮いていたのですが、くどさはありませんでした。どちらかというとトンコツよりも鶏ガラの勝った味で、魚介系の風味もそれほど強くありませんでした。

麺は卵を使っていないそうでシコシコした歯応えがありました。モモ肉のチャーシューは薄かったですが、肉の味がよく出ていました。メンマはふつうでした。

全体的に見た目通りの上品なラーメンでした。

ごちそうさまでした。

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