味が変化するスープ～「京都銀閣寺　ますたにラーメン」田町店

「京都銀閣寺　ますたにラーメン」田町店でラーメンを食べてきました。都内には日本橋にもお店があります。

場所は田町駅から慶大方面に歩いて数分。カウンターとテーブル席があります。食券ではなく、店員さんに注文します。注文時に麺の固さ、背脂の量、ネギの量、辛味の有無などを伝えます。

私はラーメン（750円）で麺固め、あとは普通でお願いしました。「半ライス」が無料で付きますが、体のことを考えて付けませんでした。

（お店のホームページ）

によると、

京都銀閣寺の近くで60年の歴史を持つますたにラーメン　秘伝の三層スープ　上層は背油の旨みあふれるマイルドな味わい、中層は味わい深いキレのある醤油スープ、下層にはピリッと辛味を効かせた一味ダレ。三味一体となった秘伝のスープをぜひご堪能ください。

とあります。

実際、上の方はふつうの背脂トリガラ醤油のスープだったのですが、食べ進めていくうちに豆板醤の辛味がじわじわときいてきて、最後の方はかなり辛かったです。辛いのが苦手な方は、辛味なしか少なめにした方がいいと思います。

具はチャーシュー3枚、メンマ、青ネギです。

麺はかなり細く、「固め」でも食べているうちに柔らかくなってきました。常連さんと思しきお客さんは「麺40秒」と注文している人がいました。茹で時間40秒というと、博多ラーメンの「バリカタ」のような状態なのかなと思いました。

人気店らしく、お昼前でしたが満席に近い状態でした。

ごちそうさまでした。

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