2023/07/08
銀座1丁目にある久留米ラーメンのお店「金丸」さんに行ってきました。ランチタイムだけに入店した際には店内に4人ほど待っているお客さんがいました。店内はカウンターのみ。入り口で食券を買い、渡すときに麺の固さを聞かれます。私は初めてでしたので、「普通」でお願いしました。頼んだのは金丸ラーメン（900円）です。ネギ、煮玉子、メンマ、ノリ、チャーシュー1枚のほかに、煮豚の細切れのようなものが入っていました。
久留米ラーメンは、ウィキペディアによると、
福岡県久留米市を中心に作られる、豚骨スープとストレートの細麺をベースにしたラーメン。鹿児島県・沖縄県を除く九州・山口地方全県のラーメンにも影響を与えた豚骨ラーメンの元祖ともいわれている。
特徴としては、麺はストレートの固め。太さでは博多ラーメンよりやや太め。博多ラーメン以上に強く煮込んだ、濃厚で匂いも強いスープを採用している。ただし、少なくない店であっさり目の豚骨スープを提供しており、スープについては博多ラーメン以上に幅が広い。具材はキクラゲ、チャーシュー、ワケギと博多ラーメンと共通。海苔を乗せる店が多いのも久留米ラーメンの特徴である。熊本ラーメンと異なり、焦がしニンニクやニンニクチップはトッピングされない。
この「金丸」さんのラーメンも結構濃厚でしたが、塩分はそれほど強く感じませんでした。替え玉もありましたが、麺、スープともに一般的な博多ラーメンより多めでしたので、替え玉をしなくても、普通の食欲なら満足できそうな量でした。煮豚の角切りが結構美味しかったです。
店内カウンターのみで混んでいて、食べたらすぐに出る感じだったので、写真は撮れませんでした。
ごちそうさまでした。
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